很多人早餐、宵夜，台中壽司專賣店，喜歡來碗鹹粥，台中日本料理，新北市有家50年老店，生魚片握壽司，老闆不用瓦斯，癌症分期怎麼計算，而是木炭，天然鮭魚鬆，細火慢熬生糯米，黑糖薑母茶，煮到米心開花，得癌症可以活多久，綿密濃稠，還有木炭香。
幾乎比麵線糊還要糊的鹹粥，可沒勾芡，原來老闆用秘密武器，把米煮到開花，逼出裡頭的米漿，QQ糯米，在口中跳舞，喝得到丁香、蝦米甘甜味，怪的是，怎麼有一股，木炭香。
大火煮出竹筍甜味，倒入小魚干、金勾蝦，讓鮮味融入湯水米下鍋前，先得換爐子，不用瓦斯，而是古早味的木炭不用在來米，改用生的糯米，炭火慢慢煨煮，再灑上鹹香蒜酥、蔥頭酥，半個小時後，米粒吸飽湯水，變得鼓鼓、稠稠的就大功告成。
吃鹹粥怎麼少得了紅燒肉，醺香紅麴、紅糖，大把米酒下鍋，加入黑毛豬瘦肉和五花肉，沾點地瓜粉，就能下鍋炸還有招牌雞捲，不放魚漿，吃得到洋蔥甜、胡椒香辣，加上木炭煮的鹹粥，這一桌，飄香半世紀。
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